“万物滋长此时，皆明净而纯净，故谓之清明。”清明时节是踏青赏春的好年华，正所谓“梨花风起正清明，游子寻春半出城”。清明节也是我国沿用春祭礼俗，省墓祭祖的古代节日。正在这个日子里，人们不时会用古代的美食应接春天，也用美食依靠对远处亲人的思念。

　　正在我国，人们用咬春、吃春来表达对春天的期盼。正在春天吃适宜的食品，就离不开最具“季节”的春芽。顺手从树木上摘下来的嫩芽，就可用来生食、疾炒饮食、开汤、做酱、拌馅。吃春芽充斥显露了中国人的饮食机灵。

　　正在我国华北地域，香椿芽是餐桌上最常见的春芽。香椿香味芳香，与鸡蛋最为搭配，大火一炒，能很好地将两者香味激励出来。香椿富含维生素C和锌元素，含量阔别为40mg/100g和2.25mg/100g。香椿中的维生素C含量比橙子的维生素C含量还高。香椿含有的香椿素等挥发性浓郁族有机物可能健脾开胃、添加食欲。需求指导的是，香椿含有较高的亚硝酸盐，吃之前肯定要先焯水。

　　花椒芽富含炊事纤维和维生素B2。新采的花椒芽青翠鲜亮，有着奇特的麻香味。花椒芽可用来蘸上鸡蛋液油炸食用，花椒芽也可用来凉拌、涮暖锅。从中医角度看，花椒芽尚有药用价格，首要效劳征求温中散寒、开胃健脾等。

　　枸杞叶的食用正在我国汗青久远，通常用来做汤、清炒。枸杞叶养分雄厚，属于高钾食品，适合高血压患者食用。枸杞叶富含β-胡萝卜素，还拥有明主意效劳，通常食用可能改进眼部健壮。枸杞叶还能清热解燥，适合气温逐步上升的春天。

　　青团是江南一带用来祭奠祖宗的必备食物，正在民间食俗中有着更为主要的旨趣。青团是用艾蒿草或鼠曲草的汁拌进糯米粉做成面皮，再包裹豆沙馅儿、花生芝麻馅儿做成甜口的；也可能包裹肉馅，做成咸口。揉成滑腻面团上锅蒸熟，平淡却悠长的青草香气便溢满了所有房间。

　　蒸好的青团口感软糯有嚼劲，白叟和孩子都很心爱。青团可添加炊事中的钾元素摄入量可辅帮低重血压，青团里用到的艾蒿和鼠曲草都是富钾食品，每100g艾蒿中钾含量到达677mg，是富钾食品芭蕉钾含量的两倍。然则要属意的是，青团的表皮是糯米粉，再加上甜的馅料，升糖速率会很疾饮食，糖尿病患者要属意食用量。

　　春季是苜蓿滋长最繁荣的功夫。苜蓿又叫草头、金花菜，养分价格很高，富含维生素C、叶酸、维生素K、胡萝卜素、铁、钙、钾、炊事纤维等养分素，个中维生素C含量高达102mg/100g，β-胡萝卜素的含量高于胡萝卜。值得一提的是，苜蓿中含有较多的苜蓿皂苷，能辅帮调度血脂。看待血脂偏高的人群，苜蓿长短常不错的食材。从中医的角度看，苜蓿尚有清热、利尿、消肿等效劳。其它，苜蓿中含有粗纤维，可督促肠道蠢动，避免便秘。

　　清明时节，趁着春色正好，和风正暖，把春天带回家，用舌尖领略春天的滋味吧！清明季节奈何吃更壮健？这份饮食指南请收好