中新网4月3日电(中新财经记者 宋宇晟)第十七届中国餐饮家当进展大会今天正在山东济南进行。中国烹调协会会长杨柳指出，2023年中国餐饮墟市急速苏醒态势保守，数智化加快家当升级，消费者健壮饮食需求上升，餐饮消费越发看重“质价比”，跨界互帮成为新的拉长点，“美食+”鼓励地方消费。

　　中国餐饮业正在提质增效、更始进展的同时，也面对少许题目和新挑拨。比如，跟着餐饮墟市的洗牌加剧，同质化题目日渐凸显。杨柳呈现，少许餐饮企业为了急速进入墟市，选取仿造行业内的凯旋形式，而不是进入资源实行更始和研发，导致墟市上的产物和任事渐渐趋同；尚有局部餐饮企业缺乏对消费者需求的深切洞察，无法供应区别化、本性化的产物和任事。

　　预计2024年，杨柳称，2024年1-2月，天下餐饮收入告终9481亿元，涌现出较强苏醒势头，餐饮墟市已经保留永恒向好的根基面饮食。

　　杨柳同时指出，跟着消费者对餐饮任事品格恳求的日益降低，餐饮企业应看重开采和扩充低糖、低脂、高纤维等健壮菜品，餍足消费者对健壮饮食的需求。要落实食物安笑“四个最厉”恳求，从原料准入、供应链和结尾监禁方面晋升食物安笑程度。

　　杨柳恳求，肆意进展夜间餐饮、歇闲餐饮、文旅中心餐饮、晚年餐等饮食，造就“名菜”“名幼吃”“名厨”“名店”，帮力打造地方特征餐饮品牌，鼓励餐饮与合连家当调和进展。餐饮企业要踊跃行动，参加模范造订，踊跃搭修预造菜本事团结开采平台，延续晋升预造菜品格，确保预造菜的食物安笑和健壮进展。

　　另表，她指出，餐饮业要加大人为智能、大数据、区块链本事及智能开发研发与行使饮食，降低运营效力。鼓励供应链体例智能化，确保食材起源的可追溯性。推动餐饮数字化赋能，造就一批餐饮数字化树模企业。餐饮企业还应从多个维度辛勤饮食，打造中餐国际品牌；深化餐饮身手传承，加大人才造就。(完)返回搜狐，查看更多中国烹调协会会饮食长：2024年餐饮墟市维系历久向好的基础面