中药咖啡、奶茶、面包、冰淇淋……近年来，中医药跨界风包括天下各地，老字号中医药企业卖起了草本饮品，中病院开设了药膳房、研发了中药茶饮，少许病院的明星产物正在汇集上掀起高潮广受追捧。中医药彷佛正以一种更亲昵、靠拢平常的式样进入人们的糊口。

　　对此，有人示意极端接济、应许考试，并祈望正在更局势限扩张；有人则感应有些嫌疑，以为这又是一种新型“智商税”。“中医药+餐饮”这一更始形式，终究能开启怎么一番寰宇？同时又面对着哪些题目？何如正在知足消费者需求的同时承当起发扬中医药文明的重担？带着这些题目，记者首先了观察采访。

　　走进天津中医药大学第一从属病院南院区，门诊大厅右手边“药食坊”的招牌特殊刺眼，不少人慕名来此购置中药面包。“上面两排货架摆的是含中药因素的面包，下边有配料表。”售货员向记者先容饮食，面包店开了两年，个中黄芪摄生包是招牌产物，无油无糖的面包卖得也不错。

　　为一探终究，记者购置了一个黄芪摄生包。面包的资料结实，内馅包裹着芋泥和红枸杞，口感好像白面馒头，并没有古板面包的甜味和黄油香味，用现正在的时髦语来说便是有种“强壮的滋味”。

　　为何不去面包店却偏偏青睐病院？顾客赵大娘告诉记者，我方这回来是念要购置枇杷面包，儿子通常买这种面包，巴望它治治咳嗽。伙计也示意，“药食坊”的常客，是少许寻求强壮糊口、减肥的年青人，以及来病院开药或者针灸的人。

　　与中病院好像，不少老字号和新品牌也纷纷参预做起了药膳生意，考试将咖啡、奶茶等餐饮与中医药观点“牵手”，给人们带来了不少新颖体验。

　　北京王府井某阛阓的同仁堂知嘛强壮咖啡摄生BAR内，商品琳琅满目，百般特质咖啡、茶饮等正正在热卖中。网红饮品旁的幼盘子内，闪现着这些饮品内的实在因素。个中一款广受年青人接待的“熬夜水”旁，摆放着西洋参片、罗汉果、大枣、贡菊、蜂蜜等，入口因素了如指掌。门店顾客接踵而至，“游街走累了，念找个地方喝点东西，这里的咖啡比拟有特质，我就带表国同伴考试一下，正好也能体验中国文明”，一位顾客对记者说饮食。

　　与病院售卖的产物分歧，少许老字号和药膳、饮品店多主推“草本”观点以区别于中药自己，主打中医的食补摄生和强壮看法，不夸大自己的调理和药材属性。“现正在的年青人比拟器重强壮，念喝少许甜的东西饮食，又怕增加剂太多，草本产物虽口感有限，但契合了消费者看待强壮和食物和平相纠合的需求。”市廛掌管人先容。

　　河北口岸集团秦皇岛中西医纠合病院（口岸病院）“中医药夜市”内，市民正正在品味中药冰淇淋。曹筑雄摄/光芒图片

　　“这些年走进中医门诊的年青人越来越多饮食，这解说，年青人对以中医为代表的中华出色古板文明的认同度越来越高。”北京中医病院副主任医师朱培一正在劳动中长远地感触到年青人心态的改变，“中医药餐饮的起色给人们以新的体验，也对强壮有所帮帮，其通报出的强壮糊口理念正在我看来很首要。”

　　古板文明的吸引力、对强壮糊口的寻求、中医所夸大的强壮理念、对新事物的好奇……多种成分正促使着中医药加快跨界更始，走进人们的平常糊口。

　　中医药餐饮更始的本原正在于中医的“药食同源”理念和古板的食疗调理式样。所谓“药食同源”，即正在古板表面中，食品和药物为同沿途源，食品有药的功用，药也能够算作食品来使人饱腹。中国的药膳是中医食疗的实在呈现，跟着期间起色也发生了良多新奇的服法。

　　“举动药物应用时，咱们用药物的偏性去修正人体的偏性。但这些药食同源的物质并非大寒大热，偏性相对较弱，咱们平常糊口中能够长远食用。”朱培一讲明道。

　　有些资料自己也存正在着不同，同仁堂市廛掌管人告诉记者：“以桑葚为例，固然名字雷同，但食物桑葚和药品桑葚正在质地上、程序上有很大的分别，店里的草本茶饮用的便是食物桑葚。”

　　终究什么是药品因素、什么是食物因素？这些入口的东西又是否受到干系的监视照料？对此，江南大学食物养分与功效食物工程手艺钻探核心教养范柳萍讲明说：“食物和平法第三十八条划定，出产谋划的食物中不得增加药品，然而能够增加根据古板既是食物又是中药材的物质。”

　　近年，国度卫生强壮委、墟市拘押总局等部分将106种中药材纳入了《根据古板既是食物又是中药材的物质目次》，又先后将其他19种物质补充纳入食药物质目次。2021年，《根据古板既是食物又是中药材的物质目次照料划定》执行，清楚了药食同源物质的动态调动和照料榜样，要以保护食物和平和爱护大多强壮为主张，效力依法、科学、公然的规矩造订食药物质目次并应时更新。记者走访发掘，墟市上的中医药餐饮通常应用的枸杞、陈皮、罗汉果、决明子等人们熟知的拥有摄天生效的资料，以及当归、地黄、党参等不太常见的资料，都正在目次之中。

　　购置产物的顾客各有诉求，但就大大都而言，仍旧看中了个中主打的“强壮牌”。这些含有中药因素的食品、饮品又是否真有相应的效劳？对此朱培一讲明道，“要实在题目实在理会，只须因素对质，有些是有即刻成效的。比方少许饮品店生津润喉的茶饮，能正在必定水平上缓解嗓子不适的症状”。朱培一同时也示意，与食品比拟，中药的一大特性是疗效，药材自己、药物配比、炮造手腕等也都有区别，固然考究药食同源，但中药餐饮并不与中药画等号。“即使纯洁依赖一杯奶茶、一个面包就企望抵达调理或摄生的成效，也是不实际的。”朱培一说。

　　福筑福州一幼学的百草园内，社区中医愿望者正正在指引孩子们辨识中药。谢贵明摄/光芒图片

　　而面临新事物，消费者认知不清，跟风购置的征象还是极端卓绝饮食。正在浙江省中病院出卖中药茶饮的互联网平台上，消费者正在购置前需先做“测试”，通过解答题目判定体质饮食，再举行辨证施治。然而，却有些因“测试”欠亨过无法购置的顾客，花精心绪“迎难而上”，去社交平台上找寻答题攻略。

　　正在接诊流程中，朱培一也防卫到，不少就诊患者对自己体质的认知开头于短视频平台，遵循一两个症状就单方下结论的征象居多。“体质的判定极端庞杂，不少人尽管领会辨证施治的首要性，但对自己的理解却不必定确切。念要真正理会我方的身体题目，畏惧仍旧要寻求正途渠道和中医大夫的帮帮。”

　　对此，范柳萍发起消费者正在拔取中医摄出产物时应该理性对于商家的胀吹和倾销，避免盲目跟风和太过消费，正在购置前应该留生理会产物的因素、效劳和应用措施等新闻，确保产物适宜我方的需乞降体质。“中医摄生不只依赖于产物自己，更必要纠合强壮的糊口式样，如合理饮食、适量运动等，云云才气达成最佳的摄天生效。”范柳萍说。

　　正在中医药餐饮起色汹涌澎拜的布景下，也有很多消费者示意对这一跨界更始不感兴致。近期，社交平台上映现云云一个投票：“38元一份的中药冰淇淋你是否应许考试”。投票结果显示，大大都人示意“不会考试”。

　　有理会以为，片面消费者对中医药餐饮无感大致有几个道理：一是以为中药和食物的组合比拟离奇，“念起喝过的中药立即就没胃口了”；二是以为价值腾贵且滋味不佳，“沾上彀红两个字就又贵又难吃”；三是以为中药餐饮只是噱头，“既然不行治病，还打着中药的旗子，多少有点挂羊头卖狗肉的道理”。

　　固然局面新奇，但不确定成分诸多，消费者看待分歧的商家和分歧的产物应声纷歧，并非一味逢迎所有买账。中医药与餐饮的跨界协作若只是跟随潮水，很难漫长起色。

　　北京中医药大学中医摄生病愈教研室教授张清怡以为，要念达成更好的更始起色，品格内在和文明因素缺一不成，“食药物质有上百种，要周旋‘实质为王’，通过高品格选材、高质地研发、高水准安排融入出产糊口。同时器重产物安排审美与艺术，彰显文明相信。胀吹与科普也很首要，使好的产物和供职能被更多人看到与给与”。

　　本年2月，国度卫生强壮委等部分共同印发《闭于进一步增强新期间卫生强壮文明作战的看法》，清楚提出“胀吹中医药文明融入出产糊口”“胀吹中医药文明加疾从实质需要向产物需要转化”。

　　这为中医药食物、餐饮寻求更始之道供给了有力支柱。跨界调解使得中医药的使用范围不再局部于古板医疗范围，而是拓展到了摄生保健、食物饮料等多个范围。“正在我国人丁老龄化、慢性非沾染性疾病络续加多的布景下，食药物质产物开拓墟市也将迎来更大的起色空间。”范柳萍说。

　　为更好地开采传承中医药文明精华，中医药餐饮产物和供职必要正在守正更始方面做出辛勤。对此范柳萍还发起，应将古板中医表面与新颖养分学相纠合，将古板食疗配方与新颖食物工程、智能造作相纠合，加疾构造药食同源更始链和工业链。操纵新颖食物加工手艺，开拓如药膳预造菜、功效性食物等既适宜古板食药同源理念又知足新颖消费需求的新产物。

　　不局部于中医药餐饮等药食同源产物，中医药正在分歧范围的跨界起色亦如斯。留心窥察就会发掘，近年来，中医药正在分歧范围一再“现身”，中医药摄出产物、中医药护肤品、中医药旅游等物质和文明工业范围的开拓和使用也特别广博，“中医药+”各式产物正加快出圈。中医药通过陆续更始，适应民多对强壮糊口诉求的大趋向，以特别时尚、靠拢糊口的式样映现正在民多视野中，陆续“解锁”更多元消费场景。

　　举动中华民族珍宝，中医药包含着充裕的文明内在和医疗践诺功效，当它以特别“平常”的模样映现正在人们眼前时，天然也许激发兴致和共识。除了文明自愿与情怀消费表，何如正在古板与新颖的新调解中找到倾向、让经典焕发再造，继续是中医药起色绕不开的必答题。异日，另有更多倾向值得物色。中医药“牵手”餐饮 跨界立异他日几何饮食