本网讯 （记者 冯启榕 试验生 施羽纯）昨天地昼，市卫健委、市疾控核心主办的第五届江海强健饮食厨艺大赛正在南通市旅游中等专业学校进行，由餐饮商家、企职业单元食堂等构成的19个专业组参赛队和以家庭为单元构成的18个业余组参赛队同台竞技，用锅碗瓢盆奏响了一曲曲强健美食新旋律。

　　本次竞争以“咀嚼江海 强健‘食尚’”为大旨，倡议强健养分的伙食理念，特别减盐、减油、减糖的重点恳求，主办方恳求参赛选手正在原料抉择、烹调措施、养分搭配等方面富裕呈现强健的元素和内在，体现食材的本真之味，让强健与厚味并存。大赛自9月6日启动报名往后，取得了社会各界的热闹呼应。

　　45岁的曹苏明是崇川区陈桥街道刘家味民间菜的主厨，从厨20多年的他这回和同事带来了两道强健好菜——新派松鼠鳜鱼、鲍鱼红烧肉。“松鼠鳜鱼是一道古代名菜，咱们接纳了新派的做法，将古代的糖醋汁改造成了南瓜汁，加倍低糖平淡；而鲍鱼红烧肉中浓油赤酱的局限饮食，咱们也用蔬菜汁举行了改造替代，让这道菜加倍低油低脂低盐。”曹苏明说。

　　初次参预江海强健饮食厨艺大赛，南通六院食堂的主厨胡涛做足了“作业”，“咱们把虾肉剁成了肉泥，匀称涂抹正在百叶卷上饮食，再放正在蒸笼上蒸，避免了煎炸等不强健的烹调办法，做成了百叶鲜虾卷，再配上黑椒汁，可谓养分厚味又强健。”

　　动作两个孩子的妈妈，38岁的潘玲通常最大风趣即是研商美食。“我这回报名的是业余组，和老公一齐现场修造了梭子蟹炒年糕饮食、清蒸鲈鱼两道菜，都是采用了少油少盐的修造办法。”

　　哪些身分会影响食品的养分价钱？选用烹饪油时，应当注意什么？何如本领做到食只是量？此次竞争还穿插了养分强健常识的问答，采用单选题和多选题维系的办法，全方面考量参赛选手的强健烹调养念和养分强健常识。

　　值得一提的是，此次竞争采用线上与线下相维系的办法举行，正在网上报名阶段，主办方就恳求参赛选手正在报名表中精确填写食材、烹调办法、修造进程等，对待盐、油、糖等用量超标的选手直接从报名阶段“剔除”。正在决赛阶段，全程举行收集直播，让恢弘网友也能正在“云”上寓目到一共竞争的盛况。第五届江海壮健饮食厨艺大赛进行